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土鍋で飯を炊くことです。
簡単な作業で実に美味い飯が食える。
①米研ぎ(無洗米使用なら省略可能――鷲は無洗米使用)
②米を水に浸す(30分間以上放置)
③米よりも若干多めになるように水を足す
④土鍋に蓋をして強火にして沸騰させるまで待つ
⑤沸騰したら(湯気が蓋のあなから出てくる)
⑥とろ火にして5分ほど待つ(火加減と時間の調節でお焦げを作れる)
⑦火を止めて蓋をしたまま20分ほど蒸らす
⑧炊きあがり
余計な水分は土鍋が吸い込んでくれるので、
炊きあがったときには、土鍋の底にうっすらお焦げのある美味い飯ができあがります。
炊きあがったばかりの飯と味噌汁があれば充分に満足ですが、
これに1品か2品副菜があればなおよろしいです。
難点は飯が美味すぎてついつい食べ過ぎてしまうこと。
http://www.daiichihoki.co.jp/nano2011/index.html
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